2. Komáromi Ostromlakoma
19. századi szabadtűzi ételek főzőversenye
VERSENYKIÍRÁS
- A VERSENY JELLEGE ÉS CÉLJA
A Pro Castello Comaromiensi n.sz. és a Monostori Erőd Hadkultúra Központ 2021-ben a Rába-Duna-Vág Korlátolt Felelősségű Európai Területi Társulás által az Interreg V-A Szlovákia-Magyarország Együttműködési Program részeként meghirdetett Kisprojekt Alap a nyugati határtérségben elnevezésű program keretein belül rendezte meg első ízben a „Komáromi ostromlakomák – 1848/49-es hadászati és gasztronómiai bemutatók” c. rendezvényt.
A verseny és a projekt céljai:
- minél több találkozási lehetőséget nyújtani a két város polgárainak,
- kiszélesíteni a határon átnyúló vállalkozói és civil kapcsolatrendszert, ami várhatóan új, több szinten is együttműködő, közösségek kiépüléséhez vezet majd,
- a két Komárom lakosai közti határon átnyúló együttműködés és a határon átnyúló tevékenységek iránti érdeklődés erősítése,
- a nemzetiségi csoportok egymáshoz való közeledése és a kétnyelvűség színvonalának javulása,
- a turizmus fellendítése.
- A VERSENY ALAPGONDOLATA
Jókai Mór írja le részletesen a Forradalmi és csataképek című elbeszélésciklusában, hogy amikor 1849 áprilisában Guyon Richárd vezérőrnagy Komáromban átvette a vár parancsnokságát, első dolga volt a várvédők harci szellemének megszilárdítása. E célját merész módon valósította meg: Az Öregvár sáncain, az ellenség ágyúzása közben látta vendégül a komáromiakat. Erre a különleges lakomára emlékezve szeretnénk új hagyományt teremteni a 19. században fogyasztott ételek bemutatójának és versenyének megrendezésével, melyet egy 1848/49-es eseményeket felidéző csatabemutatóval kötünk össze.
- A VERSENY IDŐPONTJA ÉS HELYSZÍNE
2022. május 1.
Észak-Komárom Öregvár udvara (GPS: 47°45’09.6″N 18°08’09.4″)
- A VERSENY RENDEZŐJE
Pro Castello Comaromiensi n.sz.
Klapka tér 1, 94501 Észak-Komárom
IČO: 36096920
- NEVEZÉSI FELTÉTELEK
A versenyt két kategóriában hirdetjük meg:
„A“ kategória – amatőr csapatok: magánszemélyek, vállalatok, intézmények, civil szervezetek stb. 5 – 8 fős csapatai
„P“ kategória – profi (szakmabeli) csapatok: éttermek, iskolai- és vállalati konyhák stb. 5 – 8 fős csapatai
– a nevezés alkalmával a nevező csapatoknak a nevezési lapon fel kell tüntetniük csapatuk nevét és-vagy az általuk képviselt szervezet nevét
– nevezési díj: NINCS
– nevezési határidő: 2022. április 25., 12.00 óra
– helyszíni nevezést abban az esetben áll módunkban elfogadni, ha az előnevezés során nem telt be a rendelkezésre álló 30hely
– a versenyen való részvétel feltétele, hogy a versenyző csapatok elfogadják a versenykiírás feltételeit, és a jelentkezési lapot kitöltve, aláírva visszajuttatják.
Jelentkezés:
A jelentkezési lapokat elektronikusan a procastello@komarno.sk címre küldjék el, vagy személyesen a az Észak-Komáromi Városi Hivatal Művelődési, idegenforgalmi és műemlékvédelmi osztályán (Tiszti pavilon, Anglia park felőli szárny) kérjük leadni.
- A VERSENY LEBONYOLÍTÁSA
– A versenyen bármilyen, a 19. században (is) fogyasztott, szabadban elkészíthető étellel lehet indulni
– Egy csapat több féle, helyben készített étellel is versenyezhet
– A versenyen max. 30 csapat vehet részt, túljelentkezés esetén a nevezési sorrend a döntő
– A szervezők a jelentkezés sorrendjében 15 csapat számára 3x3m méretű sátrat, 2 sörgarnitúrát (2 asztal, 4 pad), 1 drb. 20 literes bográcsot a hozzá tartozó állvánnyal, 20drb egyszer használatos étkészletet és poharat, valamint tűzifát biztosítanak.
– A később jelentkező csapatoknak az egyszer használatos étkészleten és poharakon kívül önállóan kell bebiztosítaniuk az előző pontban felsorolt eszközöket
– Hideg víz vételének lehetőségét a szervező biztosít
– A főzéshez szükséges alapanyagokról, fűszerekről, a zsűri számára feltálalt étel tálaláshoz, díszítéshez és egyéb szükséges eszközökről minden csapat, saját belátása szerint önállóan gondoskodik
– Az egészségügyi előírásoknak megfelelően fejkendő vagy sapka és szájmaszk viselése a verseny ideje alatt kötelező!
– Az alapanyagok beszerzéséről a csapatoknak számlával kell rendelkezniük, melyeket a főzőhely elfoglalásakor a regisztrációs pultnál be kell mutatniuk, ill. a verseny végéig megőrizni. A számlákat a járási közegészségügyi hivatal és az adóhatóság is ellenőrizheti.
– Az elkészült ételeket tilos értékesíteni, de a kóstoltatás engedélyezett.
– Kérjük, hogy a verseny után a csapatok adják le az általuk elkészített étel receptjét 4 fő részére, egy a későbbiekben elkészülő receptgyűjteményhez.
- A VERSENY ÉRTÉKELÉSE, DÍJAZÁSA
– A csapatokat szakemberekből álló zsűri értékeli:
A zsűri elnöke: Kovács Thurzó Gabriella, a Mesterszakács 2009 Produkció Legjobb Amatőr Mesterszakácsa
A zsűri alelnöke: Tatai Róbert, a Séfek séfe 2017 gasztro-tehetségkutató műsor győztese
– Az értékelés szempontjai: Az elkészített étel íze, korhűsége (19. század első fele), egyedisége, tálalása, a csapat megjelenése, a főzőhely hangulata, stb.
– Az eredményhirdetés időpontja és helye: Az Öregvár nagy udvara, kb. 13,30 óra
– Az értékeléshez szükséges 2 – 3 adag (kb. 10 – 15 dkg) ételt 13,00 óráig a zsűri rendelkezésére kell bocstani az erre kijelölt helyen.
– A résztvevő csapatok emléklapot kapnak, ill. mindkét kategória 1-3. helyezettje tárgyjutalomban részesül. A zsűrinek jogában áll különdíjjal jutalmaznia a csapatokat.
- FONTOS TUDNIVALÓK
– A csapatok minden tagja saját felelősségére vesz részt a versenyen. A versenyen bekövetkezett balesetekért a szervező nem vállalnak felelősséget.
– A csapatok minden tagja köteles betartani az étel-higiéniai rendszabályokat, az alapvető balesetvédelmi és tűzbiztonsági előírásokat, valamint a szervezők ez irányú helyszíni utasításait.
– A csapatok az Öregvár területén okozott károkért felelősséggel tartoznak.
– Érkezés és a helyszín elfoglalása 8:00 órától lehetséges. A gépkocsiknak 9:45-kor el kell hagyniuk az Öregvár udvarát. A parkolás az vár előtti területen biztosított.
– Behajtás a Villanytelepi útról lehetséges. GPS: 47°45’09.6″N 18°08’09.4″E
– A gépkocsikkal történő behajtás és távozás a csatabemutató után, 16,00 órától lehetséges. Az Öregvár területét 17,30-ig mindenki köteles elhagyni.
Kidolgozta: Ing. Sebő Beáta
e-mail: sebo.bea@gmail.com
